Apa Arti dari Batagor dan Bagaimana Membuatnya? Mengenal Kuliner Khas Bandung yang Legendaris

Batagor merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang sangat populer dan digemari oleh berbagai kalangan. Makanan ini mudah ditemukan di banyak daerah, mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran. Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam, serta siraman saus kacang yang khas membuat batagor menjadi camilan favorit banyak orang. Namun, tidak semua orang mengetahui apa arti dari batagor dan bagaimana sejarah serta cara membuatnya sendiri di rumah. Artikel ini akan membahas secara lengkap makna batagor dan langkah-langkah pembuatannya.

Apa Arti dari Batagor?

Batagor adalah singkatan dari bakso tahu goreng. Nama ini menggambarkan bahan utama dan cara pengolahannya. Batagor terbuat dari adonan bakso ikan yang diisikan ke dalam tahu, lalu digoreng hingga matang dan renyah.

Istilah batagor berasal dari Bandung, Jawa Barat, dan pertama kali dikenal sebagai inovasi dari bakso ikan yang digoreng agar lebih tahan lama dan memiliki cita rasa berbeda. Seiring waktu, batagor berkembang menjadi makanan khas yang memiliki identitas kuat dalam kuliner Indonesia.

Asal Usul Batagor

Batagor dipercaya berasal dari Bandung pada sekitar tahun 1980-an. Awalnya, batagor merupakan hasil kreativitas pedagang bakso yang mencari cara baru untuk menyajikan bakso ikan. Dengan cara digoreng dan dipadukan dengan tahu, makanan ini menjadi lebih praktis, gurih, dan mudah dijual sebagai camilan.

Popularitas batagor meningkat pesat karena rasanya cocok dengan lidah masyarakat Indonesia. Kini, batagor tidak hanya dikenal di Bandung, tetapi juga di berbagai kota bahkan hingga mancanegara.

Ciri Khas Batagor

Batagor memiliki beberapa ciri khas yang membedakannya dari makanan sejenis, antara lain:

• Menggunakan ikan sebagai bahan utama adonan
• Disajikan dalam keadaan digoreng
• Menggunakan tahu sebagai pembungkus adonan
• Disiram saus kacang yang kental dan gurih

Beberapa variasi batagor juga menambahkan pangsit goreng atau bakso goreng untuk menambah tekstur dan rasa.

Bahan Utama Batagor

Untuk membuat batagor, bahan-bahan yang digunakan relatif sederhana dan mudah ditemukan. Bahan utama meliputi:

• Ikan tenggiri atau ikan laut lainnya
• Tahu putih
• Tepung tapioka dan tepung terigu
• Bawang putih
• Putih telur
• Garam dan merica

Sementara untuk saus kacang, dibutuhkan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai, gula, garam, dan air.

Mengapa Batagor Menggunakan Ikan?

Penggunaan ikan sebagai bahan utama memberikan rasa gurih alami dan tekstur yang khas. Ikan tenggiri sering dipilih karena dagingnya padat, tidak mudah hancur, dan memiliki aroma yang sedap.

Selain itu, ikan mengandung protein tinggi yang membuat batagor tidak hanya lezat, tetapi juga cukup mengenyangkan.

Cara Membuat Batagor yang Lezat

1. Menyiapkan Adonan Bakso

Haluskan daging ikan bersama bawang putih hingga lembut. Masukkan putih telur, tepung tapioka, dan tepung terigu, lalu aduk hingga tercampur rata. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

Pastikan adonan tidak terlalu cair agar mudah dibentuk dan tidak bocor saat digoreng.

2. Menyiapkan Tahu

Potong tahu menjadi dua bagian segitiga. Lubangi bagian tengah tahu untuk diisi adonan bakso ikan.

Isikan adonan secukupnya hingga penuh, lalu rapikan permukaannya.

3. Proses Penggorengan

Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Goreng batagor dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Penggorengan dengan api sedang membantu batagor matang merata hingga ke bagian dalam.

4. Membuat Saus Kacang

Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, cabai, gula, dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Masak saus sebentar agar rasanya lebih menyatu.

Saus kacang merupakan elemen penting yang menentukan kelezatan batagor.

5. Penyajian

Potong batagor sesuai selera, lalu siram dengan saus kacang. Tambahkan kecap manis, perasan jeruk limau, atau sambal untuk menambah cita rasa.

Batagor siap disajikan selagi hangat.

Tips Agar Batagor Lebih Enak

Beberapa tips agar batagor buatan sendiri lebih lezat antara lain:

• Gunakan ikan segar untuk rasa maksimal
• Jangan terlalu banyak tepung agar tekstur tetap lembut
• Goreng dengan minyak panas yang stabil
• Sesuaikan tingkat kepedasan saus dengan selera

Dengan memperhatikan detail kecil, hasil batagor akan mendekati kualitas batagor khas Bandung.

Variasi Batagor

Seiring perkembangan zaman, batagor hadir dalam berbagai variasi. Ada batagor kuah, batagor bakar, hingga batagor dengan saus keju atau saus pedas modern. Meski begitu, batagor klasik dengan saus kacang tetap menjadi favorit.

Variasi ini menunjukkan bahwa batagor adalah makanan fleksibel yang bisa disesuaikan dengan selera masa kini.

Batagor sebagai Ikon Kuliner Indonesia

Batagor tidak hanya sekadar makanan ringan, tetapi juga bagian dari identitas kuliner Indonesia. Kehadirannya mencerminkan kreativitas masyarakat dalam mengolah bahan sederhana menjadi hidangan yang bernilai tinggi.

Batagor juga sering dijadikan oleh-oleh khas Bandung yang mudah dibawa dan disukai banyak orang.

Kesimpulan

Apa arti dari batagor dan bagaimana membuatnya? Batagor adalah singkatan dari bakso tahu goreng, makanan khas Bandung yang terbuat dari adonan bakso ikan dan tahu yang digoreng hingga renyah, lalu disajikan dengan saus kacang. Proses pembuatannya relatif sederhana dan bisa dilakukan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Dengan rasa gurih, tekstur renyah, dan saus kacang yang khas, batagor layak menjadi salah satu kuliner kebanggaan Indonesia yang terus digemari lintas generasi.